「鶏ってこんなに美味しいんだ…」　国産若鶏に騙されるな！

2017年2月13日2018年2月22日

タイ、イサーンの嫁の実家に来ています。
近所の各家では大抵ニワトリを20～30匹飼っています。
うちでも元気に庭を走り回っています。

一昔前では、日本の田舎でも見られた光景ですが、
最近では結構少なくなりました。

タイに来てびっくりしたことの一つに鶏肉の美味しさがあります。
特に嫁の実家で食べる鶏肉は旨いです。
肉質は弾力があって固く、旨味は段違い。
この違いはどこからくるのでしょうか？

タイのニワトリはいわば地鶏

タイ田舎の各家庭で飼っている鶏は、
辺りを走り回っている鶏です。
自由に運動させて育てる日本の地鶏と同じ！

飼育期間が長いので、旨味が凝縮します。
味付けしなくても美味しい。

肉質は固めですが、
弾力があって歯ごたえがいいです。

凛々しい鶏の姿。
これって何かに似ていませんか？
そう、日本の軍鶏みたいです。

軍鶏はシャモと呼びますが、
これはタイの旧名のシャムから来ています。
そもそもタイからやって来た品種なんですね。

軍鶏と言えば、高級な鶏肉の一つ。
美味しいのも頷けます。

日本では、鶏肉全体の約75％が国産です。
そして早く太らせて出荷するから若鶏です。

だから、短期間で急速に太らせた、
ごく普通の鶏肉が「国産若鶏」です。

なんかすごく良い鶏肉のように感じます。
「ブロイラー」よりいいですよね。
名前って大事です。

もちろん、タイでもブロイラーを生産しています。
それでも日本よりおいしい気がするんですよね。

飼育期間、飼料、品種、さばく場所…
何かが良いんでしょうが分かりません。

タイ市場では鶏肉を丸ごと売っています。
日本ではなかなか見かけないですね。

上記は鶏肉丸ごとの蒸し焼きです。
ハーブの香りが効いておいしいです。

タイには、ガイヤーン、カオマンガイなど、
おいしい鶏料理がたくさんあります。
旅行に来た際には、ぜひ食べてみてください。